Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Книга предназначена для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использована в домашней кулинарии. Сборник рецептур мясных изделий и колбас является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса, и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Артикул: 41678450 Год издания: 2009 Количество страниц: 328 Формат: 70x100/8
