Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия, Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.
Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции, Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств