Производство сыра. Научные основы и технологии | Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделе Молоко и молочные продукты

назад

Производство сыра. Научные основы и технологии

Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.


Производство сыра. Научные основы и технологии
Производство сыра. Научные основы и технологии В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга Производство сыра. Научные основы и технологии предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

Артикул: 46812488
Год издания: 2005
Количество страниц: 464
Формат: 70x100/8

Цена: 3915 руб.Купить

[назад]   [на главную]
 
Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2018 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Производство сыра. Научные основы и технологии | Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.