Жиры. Химический состав и экспертиза качества | Рудаков О.Б., Пономарев А.Н. и др. |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделе Жиры

назад

Жиры. Химический состав и экспертиза качества

Рудаков О.Б., Пономарев А.Н. и др.


Жиры. Химический состав и экспертиза качества
В издании рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. В монографии приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной практической работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Следует отметить научную новизну целого ряда разделов, представленных в книге, например, анализа идентификационных зон и многолетних статистических данных по жирнокислотному составу, данных пиролитической, парофазной газовой хроматографии, тонкослойной и микроколоночной высокоэффективной жидкостной хроматографии липидов. В книге описано применение дифференциального термического анализа для идентификации (определения чистоты, натуральности) пищевых жиров, как животных (молочный жир - сливочное масло и др.), так и растительных масел. На специальном термографическом приборе снимают кривые плавления образцов жиров и по виду кривых определяют натуральность жиров, наличие и вид примесей. Метод более простой и дешевый, чем высокоэффективная жидкостная хроматография, но не менее точный и надежный. Незаменим для идентификации любых пищевых жиров. В книге дана характеристика большого числа пищевых жиров и масел и подробно описана методика дифференциального термического анализа на примерах распространенных видов жировой продукции. Книга Жиры. Химический состав и экспертиза качества предназначена для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции, студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевых специальностей.

Артикул: 47258642
Год издания: 2005
Количество страниц: 312
Формат: 70x100/8

Цена: 544 руб.Купить

Заказ
Плательщиком выступает:

- частное лицо
- организация
← Выберите пожалуйста, для продолжения заказа

Количество

Количество (шт.)*
1
шт.

 
Если кнопка "Заказать" недоступна - Вы заполнили не все требуемые для оформления заказа поля

С этим товаром также покупали

  1. Журнал дезинфекции ф. 6. Ватман, с прошивкой, 64 стр.
  2. Журнал контроля температуры и влажности.
  3. Гигиенические требования к производству и безопасности парфюмерно-косметической продукции. СанПиН 1.2.681-97
  4. Журнал отпуска готовой продукции.
  5. Журнал учета поступления сырья и продуктов животного происхождения (масла и мясопродуктов, мяса птицы и яиц, рыбы и рыбопродуктов, продуктов моря и пчеловодства), поступающих на предприятия торговли, общественного питания, а также другие предприятия, занимающихся заготовкой. хранением и реализацией продукции.
  6. Журнал учета расхода сырья и материалов.
  7. Комбикорма и их компоненты. Пелевин А.Д. и др.
  8. Кремы косметические. Общие технические условия. ГОСТ Р 52343-2005
  9. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01 ( с изм. N1 от 2007 г)
  10. Технология жиров и жирозаменителей. Паронян В. Х.
  11. Технология и организация производства жиров и жирозаменителей. Паронян В. Х.


[назад]   [на главную]
 
Канцелярские товары

Держатель для скрепок голубой «CURLY» Koziol

Держатель для скрепок голубой «CURLY» Koziol

Артикул: 6003230738
Цена: 1050 руб.

Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2018 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Жиры. Химический состав и экспертиза качества | Рудаков О.Б., Пономарев А.Н. и др. |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.