Зерновые завтраки В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп - как быстрого приготовления, так и готовых к употреблению (воздушной кукурузы, мюсли, хлопьев, грано-лы, крупки, зерновых смесей и т. п.). Приводится описание основных типов оборудования, используемого в процессе производства этих популярных пищевых продуктов и их упаковывания (экстру-деры, пушки и др.). Рассмотрены различные добавки, включая витамины, минеральные соли и нутрицевтики. Большое внимание в книге Зерновые завтраки уделено вопросам контроля качества зерновых завтраков, автоматизации и сертификации производства по международным стандартам.
Артикул: 49242888 Год издания: 2007 Количество страниц: 528 Формат: 70x100/8
