Технология, экология и оценка качества копченых продуктов | Мезенова О.Я., Ким И.Н. |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделах: Безопасность пищевого сырья. Методы анализа и Рыба и морепродукты

назад

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов

Мезенова О.Я., Ким И.Н.


Технология, экология и оценка качества копченых продуктов
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

Артикул: 5982867272
Год издания: 2009
Количество страниц: 488

Цена: 1186 руб.Купить

Заказ
Плательщиком выступает:

- частное лицо
- организация
← Выберите пожалуйста, для продолжения заказа

Количество

Количество (шт.)*
1
шт.

 
Если кнопка "Заказать" недоступна - Вы заполнили не все требуемые для оформления заказа поля

[назад]   [на главную]
 
Канцелярские товары

Канцелярские ножницы в подставке белый «EDWARD» Koziol

Канцелярские ножницы в подставке белый «EDWARD» Koziol

Артикул: 6003888200
Цена: 980 руб.

Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2018 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Технология, экология и оценка качества копченых продуктов | Мезенова О.Я., Ким И.Н. |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.