Хлеб. Технология и рецептуры (пер. с англ.) | Дж. Хамельман |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделе Хлеб, макароны

назад

Хлеб. Технология и рецептуры (пер. с англ.)

Дж. Хамельман


Хлеб. Технология и рецептуры (пер. с англ.)
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях

Артикул: 5985711698
Год издания: 2012
Количество страниц: 432

Цена: 2340 руб.Купить

Заказ
Плательщиком выступает:

- частное лицо
- организация
← Выберите пожалуйста, для продолжения заказа

Количество

Количество (шт.)*
1
шт.

 
Если кнопка "Заказать" недоступна - Вы заполнили не все требуемые для оформления заказа поля

[назад]   [на главную]
 
Канцелярские товары

Держатель для скотча голубой «ELVIS» Koziol

Держатель для скотча голубой «ELVIS» Koziol

Артикул: 6002135048
Цена: 1050 руб.

Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2018 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Хлеб. Технология и рецептуры (пер. с англ.) | Дж. Хамельман |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.