Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

Хлеб, макароны. Последние поступления.

Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий

› См. все последние поступления в Пищевая промышленность

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Тутельян В. А. 3335 руб.
2.		Производство сыра. Научные основы и технологии Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. 3915 руб.
3.		Применение пищевых добавок в индустрии напитков Сарафанова Л. А. 1500 руб.
4.		Зерновые завтраки Фаст Р., Колдуэлл Э. 1780 руб.

Хлеб, макароны

Пищевая промышленность

Страница: 1 2

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Сост. Ершов П.С.

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур 280.

692 руб.

Артикул: 5976743112 Год: 2011 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD

Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство",

400 руб.

Артикул: 424977858 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий Калачев М.В.

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприя

631 руб.

Артикул: 178945362 Год: 2007 Cтр.: 288 Формат: 70x100/8

Заказать

Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.

Настоящие методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности подготовлено в соответствии программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены вопросы учета затрат и расходов, необходимых для бухгалтерского и управленческого уч

356 руб.

Артикул: 49980002 Год: 2007 Cтр.: 151 Формат: 70x100/8

Заказать

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Могильный М.П., Шрамко Е.В.

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Книга Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий рекомендована для практических работников пищевой промышл

522 руб.

Артикул: 48747938 Год: 2006 Cтр.: 231 Формат: 70x100/8

Заказать

Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий Калошин Ю.А. и др.

В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик. В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и дополнительного сырья, основного технологического оборудования и оборудования финишных операций. Учебное пособие представляет вначале теоретические вопросы расчета оборудования, затем примеры его расчет

858 руб.

Артикул: 5994249032 Год: 2012 Cтр.: 192

Заказать

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Ковэн С., Янг Л.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у произв

1762 руб.

Артикул: 47570258 Год: 2006 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы МакКенна Б.М.

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства

1593 руб.

Артикул: 179058888 Год: 2008 Cтр.: 480 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология производства хлебобулочных изделий Пашук З.Н., Апет Т.К и др.

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопече

1040 руб.

Артикул: 5982210962 Год: 2009 Cтр.: 400

Заказать

Технология хлебопекарного производства Ауэрман Л.Я.

Изложены научные основы и сущность процесса производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника и переиздании были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В тек

1031 руб.

Артикул: 43114898 Год: 2009 Cтр.: 416 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2