Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

Кондитерские изделия. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Пищевая промышленность

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Тутельян В. А. 3335 руб.
2.		Производство сыра. Научные основы и технологии Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. 3915 руб.
3.		Применение пищевых добавок в индустрии напитков Сарафанова Л. А. 1500 руб.
4.		Зерновые завтраки Фаст Р., Колдуэлл Э. 1780 руб.

Кондитерские изделия

Пищевая промышленность

Страница: 1 2 3

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. (в Приложении - Химсостав) Могильный М.П.

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы рас-хода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с исполь-зованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках

3524 руб.

Артикул: 5772321458 Год: 2011 Cтр.: 543 Формат: 70x100/8

Заказать

Библия Кондитера Селезнев А.А.

БИБЛИЯ КОНДИТЕРА - уникальное подарочное издание, подготовленное Александром Селезневым. Это настоящая энциклопедия выпечки от самого звездного кондитера России. Александр Селезнев - абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка мира по кулинарии в Люксембурге, ведущий программы СЛАДКИЕ ИСТОРИИ на телеканале ДОМАШНИЙ, шеф-директор собственного кондитерского дома, в ко

1842 руб.

Артикул: 6320702178 Год: 2013 Cтр.: 528 Формат: 70x100/8

Заказать

Большая книга чая

Чай - самый популярный напиток в мире. Его пьют в самых различных вариантах от Крайнего Севера до отдаленных южных деревень в Аргентине. Он согреет вас в холод и освежит в жару. В каждой стране своя чайная церемония, свой ритуал, свой уникальный способ приготовления. Наша книга - это гид по чарующему миру чайных культур различных стран и народов. Вы узнаете о вкусовых особенностях лучших сорто

1305 руб.

Артикул: 6321376800 Год: 2015 Cтр.: 272 Формат: 70x100/8

Заказать

Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ

Книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам». Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, – все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотрены актуальные вопросы, касающиеся свойст

1781 руб.

Артикул: 5776190162 Год: 2010 Cтр.: 248 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD

Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство",

400 руб.

Артикул: 424977858 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры). Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных р

572 руб.

Артикул: 5988994568 Год: 2011 Cтр.: 200

Заказать

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия Скуратовская О.Д.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. В книге Контроль качества продукции физико-химическими ме

219 руб.

Артикул: 42596450 Год: 2005 Cтр.: 122 Формат: 70x100/8

Заказать

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий Калачев М.В.

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий. Рассмотрены линии, участки для производства полуфабрикатов и кондитерских изделий, а также машины и аппараты входящие в эти линии. После кажд

1102 руб.

Артикул: 5990526882 Год: 2009 Cтр.: 336

Заказать

Натуральные и искусственные подсластители. Свойства и экспертиза качества К.К. Полянский, О.Б. Рудаков и др.

В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматографии, ставшей в последнее время базовым методом контроля состава, качества и безопасности пищевой п

858 руб.

Артикул: 5992935200 Год: 2009 Cтр.: 252

Заказать

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Могильный М.П., Шрамко Е.В.

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Книга Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий рекомендована для практических работников пищевой промышл

522 руб.

Артикул: 48747938 Год: 2006 Cтр.: 231 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3