Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

Молоко и молочные продукты. Последние поступления.

Общая технология молока и молочных продуктов: учебник

› См. все последние поступления в Пищевая промышленность

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Тутельян В. А. 3335 руб.
2.		Производство сыра. Научные основы и технологии Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. 3915 руб.
3.		Применение пищевых добавок в индустрии напитков Сарафанова Л. А. 1500 руб.
4.		Зерновые завтраки Фаст Р., Колдуэлл Э. 1780 руб.

Молоко и молочные продукты

Пищевая промышленность

Страница: 1 2 3 4 5

Биохимия молока и молочных продуктов Горбатова К.К.

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по

920 руб.

Артикул: 5774685512 Год: 2010 Cтр.: 336 Формат: 70x100/8

Заказать

Бухгалтерский учет на предприятиях молочной промышленности Лесных О.В.

В учебном пособие дана оценка современной системы бухгалтер-ского учета, представлены новые концептуальные подходы и определены основные направления развития системы бухгалтерского учета на предприятиях молочной промышленности. Автором разработана модель учета молока и молочной продукции. Производственный учет рассматривается как источник информации о движении материальных потоков в производстве.

858 руб.

Артикул: 5986805888 Год: 2012 Cтр.: 336

Заказать

Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных Щербакова О.Е.

Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных В книге изложены вопросы, связанные с организацией производства сухих, жидких, сгущенных и пастообразных заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Подробно описаны различные способы производства регенерированного молока. Приведена классификация заменителей молока. Дана характеристика сырья и

169 руб.

Артикул: 44387042 Год: 2003 Cтр.: 103 Формат: 70x100/8

Заказать

Инженерная реология в производстве мороженого Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егоров А.В.

Инженерная реология в производстве мороженого Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в сов

748 руб.

Артикул: 101360322 Год: 2008 Cтр.: 196 Формат: 60x88/16

Заказать

Интенсивная технология молочного сахара Храмцов А. Г., Евдокимов И. А.

Интенсивная технология молочного сахара В учебном пособии на современном уровне систематизирована информация по технологии молочного сахара. Приведены сведения о лактозе и ее растворах, впервые освещен вопрос по молочному лактозосодержащему сырью, обоснована возможность интенсификации процессов производства молочного сахара традиционным методом и мембранной технологией. Описаны интенсивные

468 руб.

Артикул: 45315200 Год: 2004 Cтр.: 284 Формат: 70x100/8

Заказать

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая био

750 руб.

Артикул: 48275138 Год: 2006 Cтр.: 480 Формат: 70x100/8

Заказать

Йогурты и другие кисломолочные продукты Тамим А.Й., Робинсон Р.К.

Йогурты и другие кисломолочные продукты В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их ос

2063 руб.

Артикул: 44255232 Год: 2003 Cтр.: 664 Формат: 70x100/8

Заказать

Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов. Лисин П.А.

Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов. В учебном пособии рассмотрены практические аспекты применения методов оптимизации рецептуры мороженого, плавленого сыра, восстановленного молока и пастеризованных сливок с использованием современных компьютерных технологий - универсальных математических систем MathCAD, Maple, Mathematica, Excel. Приведенные примеры помогут с

265 руб.

Артикул: 49541058 Год: 2007 Cтр.: 102 Формат: 70x100/8

Заказать

Концентраты белков молока: выделение и применение Трухачев В.И., Молочников В.В., Орлова Т.А.

Приведены современная номенклатура белков молока и способы их выделения. Особое внимание уделено получению концентратов белков молока в растворимом виде. Описаны особенности применения растворимых концентратов белков в сыроделии, изложены закономерности фракционирования обезжиренного молока пектином и выделение казеинового комплекса молока. Дана характеристика продуктоа фракционирования и приведен

442 руб.

Артикул: 5989870152 Год: 2009 Cтр.: 152

Заказать

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра Шалапугина Э. П. и др.

В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыра. Даются задания для проведения лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Практикум Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра позволяет студентам составить точное представление о биохимических и физико-химических п

310 руб.

Артикул: 173352200 Год: 2008 Cтр.: 96 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5